Insalata con lingua di manzo e verdure

Un'insalata con lingua di manzo e verdure è un piatto ricco e saporito che unisce la tenerezza della lingua di manzo a una varietà di verdure fresche. Ecco una ricetta dettagliata per prepararla:

Ingredienti:

Per la lingua di manzo:

• 1 lingua di manzo (circa 1 kg)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe nero in grani

Per l'insalata:

• 4 tazze di mix di insalate (ad esempio, lattuga, rucola, spinaci)
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 cetriolo, affettato
• 1 pomodoro grande, tagliato a cubetti
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1/4 di tazza di olive nere, denocciolate e affettate (opzionale)
• 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (opzionale)
• 1/4 di tazza di noci tostate o mandorle (opzionale)

Per il condimento:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico o succo di limone
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Preparare la lingua di manzo:

   • Metti la lingua di manzo in una pentola capiente e copri con acqua fredda.
   • Porta a ebollizione e lascia cuocere per 5-10 minuti, poi scola e risciacqua sotto acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.
   • Rimetti la lingua nella pentola e copri con acqua fresca. Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, la foglia di alloro, sale e pepe nero in grani.
   • Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, o fino a quando la lingua è tenera. Controlla periodicamente il livello di acqua e aggiungi se necessario.
   • Una volta cotta, togli la lingua dalla pentola e lasciala raffreddare leggermente. Rimuovi la pelle esterna e affetta la lingua a strisce sottili.

2. Preparare l'insalata:

   • In una grande ciotola, unisci il mix di insalate, il peperone rosso, il cetriolo, il pomodoro, la cipolla rossa e le olive nere (se le usi).
   • Se usi il formaggio feta e le noci tostate, aggiungili ora.

3. Preparare il condimento:

   • In una piccola ciotola, emulsiona 3 cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiai di aceto balsamico (o succo di limone), la senape di Digione e il miele. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
   • Aggiusta di sale e pepe a piacere.

4. Assemblare l'insalata:

   • Versa il condimento sopra l'insalata e mescola delicatamente per distribuire il condimento.
   • Disponi le fette di lingua di manzo sopra l'insalata.

5. Servire:

   • Servi subito per mantenere la freschezza degli ingredienti, oppure conserva separatamente l'insalata e la carne fino al momento di servire.

Questa insalata con lingua di manzo è un piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo ricco o una cena elegante. Può essere anche arricchita con ingredienti come avocado o erbe fresche per un tocco in più. Buon appetito!